베이컨은 최악의 음식입니다.

안녕하세요. 닥터레터입니다.

베이컨은 특유의 짭짤하고 바삭한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 음식이지만,

여러 가지 이유로 "최악의 음식" 중 하나로 꼽히기도 합니다.

 베이컨이 건강에 좋지 않은 이유를 자세히 살펴보겠습니다.

1.  가공육 & 1군 발암물질:

베이컨은 햄, 소시지 등과 함께 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)에 의해 1군 발암물질로 분류된 가공육입니다. 

대장암, 위암 등 위험 증가: 특히 대장암(직장암, 결장암) 발생 위험을 높이는 것으로 알려져 있으며, 위암, 췌장암 등 다른 암 발생 위험도 증가시킬 수 있습니다.

 

가공 과정의 문제: 베이컨을 만드는 과정에서 사용되는 염지, 훈연, 그리고 첨가되는 여러 화학 물질들이 발암 위험을 높이는 주요 원인입니다.

2. 높은 포화지방과 콜레스테롤:

심혈관 질환 위험 증가: 베이컨은 지방 함량이 매우 높고, 그중에서도 특히 심혈관 건강에 해로운 포화지방의 비율이 높습니다. 포화지방은 혈중 LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤) 수치를 높여 동맥경화를 유발하고, 심장병, 뇌졸중 등 심혈관 질환의 위험을 높입니다.

비만 유발: 베이컨은 칼로리가 매우 높아 과다 섭취 시 체중 증가와 비만을 유발할 수 있습니다.

3. 과도한 나트륨 함량:

고혈압 유발: 베이컨은 보존성을 높이기 위해 많은 양의 소금을 사용합니다. 과도한 나트륨 섭취는 혈압을 높여 고혈압을 유발하고, 심혈관 질환, 뇌졸중 등의 위험을 높입니다.

신장 기능 저하: 과도한 나트륨은 신장에 부담을 주어 신장 기능을 저하시킬 수 있습니다.

부종 및 기타 문제: 나트륨 과다 섭취는 몸이 붓는 부종을 유발하고, 골다공증, 위암 등의 위험도 높일 수 있습니다.

4. 아질산나트륨 및 기타 첨가물:

아질산나트륨: 베이컨에는 붉은색을 유지하고, 식중독균(보툴리누스균) 번식을 억제하기 위해 아질산나트륨이 사용됩니다. 아질산나트륨은 체내에서 단백질과 결합하여 발암물질인 니트로사민을 생성할 수 있습니다.

기타 첨가물: 베이컨에는 맛, 향, 보존성 등을 높이기 위해 다양한 식품 첨가물이 사용될 수 있습니다. 일부 첨가물은 알레르기나 과민 반응을 일으킬 수 있으며, 장기적으로 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.

5. 조리 과정에서 유해 물질 생성:

헤테로사이클릭아민(HCAs): 베이컨을 고온에서 굽거나 튀기는 과정에서 고기의 단백질과 크레아틴이 반응하여 HCAs라는 발암물질이 생성될 수 있습니다.

다환방향족탄화수소(PAHs): 베이컨의 지방이 불완전 연소하면서 PAHs라는 발암물질이 생성될 수 있습니다. 특히 숯불에 직접 굽거나 태우는 경우 PAHs 생성량이 증가합니다.

베이컨은 맛은 있지만, 건강에는 여러 가지로 해로운 영향을 미칠 수 있습니다. 

 

특히 가공육이라는 점, 높은 포화지방과 나트륨 함량, 첨가물 문제, 조리 과정에서 생성되는 유해 물질 등은 베이컨을 "최악의 음식" 중 하나로 꼽는 주요 이유입니다. 

베이컨 섭취는 최대한 자제하고, 섭취하더라도 소량만, 가끔씩, 그리고 채소와 함께 섭취하는 것이 좋습니다.